Roggenvollkornmehl

Roggenvollkornmehl ist ein besonders nährstoffreiches und aromatisches Mehl, da das gesamte Korn inklusive Keimling und Randschichten vermahlen wird.

Dadurch enthält es viele natürliche Ballaststoffe, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die für eine vollwertige Ernährung wichtig sind. Sein kräftiger, leicht herber Geschmack macht es ideal für herzhafte Brote und Brötchen.

Roggenvollkornmehl bindet Wasser sehr gut, was zu saftigen, aromatischen Teigen führt und die Entwicklung eines aktiven Sauerteigs unterstützt. Besonders in Sauerteigbroten entfaltet es seine Stärken, da es für eine stabile Teigstruktur und eine dichte, saftige Krume sorgt. Auch in Mischbroten lässt es sich hervorragend mit Weizen- oder Dinkelmehl kombinieren, um Geschmack, Lockerheit und Nährstoffreichtum harmonisch zu verbinden