Roggenmehl

Das Roggenmehl ist was sein Gehalt an Mineral- und Ballaststoffen betrifft ganz vorne dabei. Roggen enthält zudem einen hohen Anteil an sekundären Pflanzstoffen, wie Ligane die antioxidativ wirken und gesundheitliche Vorteile bieten können. Durch diese erhält das Getreide auch seine Farbe und sein herbes Aroma.

Type 1150

Wird häufig für Roggenbrote und zusammen mit Weizenmehl für Mischbrote benutzt. Es besitz einen niedrigen glykämischen Index, wodurch der Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigt.

Roggenvollkornmehl

Beim Vollkornmehl ist das gesamte Korn, also Mehlkörper, Keimling und Schale vermahlen. Es bietet so auch den höchstmöglichen Anteil an Mineral- und Ballaststoffen. Es eignet sich ideal zum Herstellen von kräftigen- herzhaften Broten und rustikalen Backwaren, wie Vollkornkekse.

 

Maismehl

Es ist ein glutenfreies* und stärkereiches Mehl aus Maiskörnern. Maismehl hat einen leicht süßlichen, butterartigen Geschmack. Es ist ideal für Tortillas, Polenta, feine Kuchen und als Soßenbinder. Zum eigenständigen Backen jedoch fehlen die Klebeeiweiße (Gluten) und sollte mit anderen Mehlen gemischt werden.

 

Braunhirsemehl

Ist ein nährstoffreiches glutenfreies* Vollkornprodukt und schmeckt nussig-herb. Es kann in Brot, Kuchen und Breien verwendet werden, sowie zum Abbinden von Soßen. Auch in Müsli oder Smoothies lässt sich das nährstoffreiche Mehl – reich an Silicium, Magnesium, Eisen und Zink – hervorragend verwenden.

 

Reismehl

Ist ein feines geschmacksneutrales und glutenfreies* Mehl. Hervorragend geeignet als Soßenbinder, sowie zum Backen (Mischungen). Es ist ein klassisches Produkt der asiatischen Küche und verleiht Backwaren eine knusprige Textur.

 

Buchweizenmehl

Buchweizen ist ein Pseudogetreide, das botanisch gesehen zu den Knöterichgewächsen gehört. Es ist eine glutenfreie* alternative zum Weizenmehl. Das nussig-herbe Aroma vom Buchweizen ist toll für Gerichte wie z.B. Pfannkuchen, Brot, Kuchen usw. verwendet werden.

 

Grünkernschrot

Grünkernschrot ist ein getrockneter Dinkel, der noch unreif geerntet wird. Er hat eine grüne Farbe und ein würzig-nussiges, leicht rauchiges Aroma. Wird gerne als Zutat in Bratlingen, Suppen oder als Beilage verwendet.

 

Emmer Vollkornmehl

Emmer ist ein Urgetreide, mit viel Eiweiß und Mineralstoffen. Perfekt geeignet ist der Weizenvorgänger für Brote, Waffeln und Pizza. Emmer hat ein nussig-herzhaftes Aroma und eine schwache Klebereigenschaft, weshalb es oft in Kombination mit Weizen und Dinkel verwendet wird.

 

*Hinweis: in unserer Produktion wird Gluten verarbeitet. Spuren von Gluten können sich in jedem Produkt befinden!