Mutschelmehl

Mutschelmehl wird aus krustenfreiem Weißbrot hergestellt und ist deshalb heller als Paniermehl oder Semmelbrösel. Ist geeignet für feine Panaden an Fisch und Fleisch, zum Binden von Füllungen, zum austreuen von Backformen und für Klöße und Süßspeisen.

Paniermehl rot

Ist wie das Mutschelmehl hergestellt und zusätzlich mit Paprikapulver versetzt. Zum Panieren oder als Bindemittel für z.B. Frikadellen.

Streumehl

Streumehl ist ein feines Mehl zum betsreuen von Teiglingen, Arbeitsflächen und Gärkörben. Es verhindert das Anhaften des Teiges, das Anbrennen im Ofen und verleiht dem Gebäck eine knusprige Kruste.