Der Dinkel ist ein naher Verwandter vom Weizen, deshalb kann man Weizenmehl auch 1:1 durch Dinkelmehl ersetzen. Der Teig darf jedoch nicht geknetet werden wie mit Weizenmehl, hier empfiehlt sich die halbe Knetzeit und eine geringe Geschwindigkeitsstufe. Der Dinkel hat einen leicht nussigen Geschmack und hat einen hohen mineral- und Ballaststoffgehalt, sowie einen höheren Gluten Gehalt.

Type hell

Das helle Dinkelmehl entspricht dem Weizenmehl Type 405 und ist eine gute alternative zum Weizenmehl. Es eignet sich hervorragend für alle hellen Gebäcke und Teigwaren.

Type 630

Eignet sich wunderbar für Kuchen, Kleingebäck & Hefeteige. Beim Dinkelmehl ist das 630 das Standartmehl.

Type 1050

Das 1050 hate eine Ausmahlung von 82-85%. Es eignet sich vor allem für dunkle Dinkel- und Mischbrote.

Dinkelvollkorn

Für das backen mit Vollkornmehl ist es wichtig, darauf zu achten genug Wasser zu verwenden und die Teige schonender zu kneten als bei den helleren Dinkelsorten. Eignet sich gut für Dinkelbrote und Mischbrote