1 kg Backmischung für Bürli´s und Krustenbrote
15-20g Hefe
750ml Wasser

 

Zutaten in Zimmertemperatur

 

Backofen auf ca. 240-250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

 

Hefe in Wasser auflösen. Mehl mit Hefewasser zu einer geschmeidigen, homogenen Masse verkneten.

Den Teig zugedeckt aufs doppelte Volumen aufgehen lassen.

Laibe formen oder zu 2/3 einen Kasten befüllen und nochmals zugedeckt gehen lassen.

 

Tipp: Mit dem Daumen sanft auf die gespannte Teigoberfläche drücken, wenn der Abdruck wieder verschwindet, ist der Teigling „reif“ zum Backen.

 

Ca. 2 Minuten nach dem Einschießen der Teiglinge muss die Backofentemperatur auf ca. 220°C herunter geschalten werden.

Brotleibe und Kästen benötigen grundsätzlich mindestens 50-60 Minuten Backzeit. Ja nach Wunsch der Bräune entsprechen länger backen.

 

Tipp: ein hohler Klang beim Klopfen auf den Brotboden zeigt die fertige Backzeit

Tipp: Mit dem Backbesen oder Backpinsel aufgestrichenes Wasser direkt nach dem Backen sorgt für extra Glanz auf der Kruste

 

 

Angaben sind für einen haushaltsüblichen Backofen,

Die Vorgaben der Ofenherstellers sind zu beachten