1kg Backmischung für Knauzen und Seelen

700 – 750ml Wasser

10g Hefe

Hefe im Wasser auflösen. Hefewasser mit dem Mehl zu einem homogenen Teig verkneten. Bei ca. 8°C für ca. 8-10 Stunden gehen lassen. Bei einer kürzeren Gärzeit muss die Hefe um das 3-4 fache zu erhöhren.

Backofen vorheizen (Angaben lt. Ofenhersteller)

Teig ohne Runterschlagen auf eine benetzte Arbeitsfläche kippen. Teig mit etwas Wasser benetzen und nochmals 10 – 15 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen Teigstränge von der Seite abstechen.

Backzeit und Temperatur laut Vorgaben des Ofenherstellers.