1kg Backmischung für Knauzen und Seelen

700 – 750ml Wasser

10g Hefe

Hefe im Wasser auflösen. Hefewasser mit dem Mehl zu einem homogenen Teig verkneten. Bei ca. 8°C für ca. 8-10 Stunden abgedeckt gehen lassen. Bei einer kürzeren Gärzeit muss das 3-4 fache der Hefe hinzugefügt werden.

Tipp: Nehmen sie eine Schüssel in die mindestens das 3-fache des Teiges hineinpasst.

Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teig ohne Runterschlagen auf eine benetzte Arbeitsfläche kippen. Teig mit etwas Wasser benetzen und nochmals 10 – 15 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen Teigstränge von der Seite abstechen.

Bei 250°C ca. 15-20 Minuten backen.

Angaben sind für einen haushaltsüblichen Backofen,

Die Vorgaben der Ofenherstellers sind zu beachten