1kg Pizzamehl

700 -750ml Wasser

10g Hefe

Hefe im Wasser auflösen und mit dem Mehl ca. 12-15 Minuten zu einem lockeren Teig kneten. Den Teig 1 – 1,5 h ruhen lassen.

Mit nassen Händen acht Teigportionen ausbrechen und auf einem bemehlten Brett oder einer Gärbox ca. 15 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für den Belag herrichten.

Die Teiglinge mit bemehlten Händen rund ziehen oder mit einem bemehlten Wellholz ausrollen. Bei der Bearbeitung des Teiges mit dem Wellholz den Teig nochmals einige Minuten ruhen lassen.

Pizza nach Wal belegen und bei maximaler Ofentemperatur backen.