500g Spätzle-und Pastamehl

5 Eier

1 Prise Salz

2 TL Speiseöl

2 EL Wasser

Die Zutaten mindestens 15 Minuten gut verkneten, bis ein fester aber noch formbarer Teig entsteht. Ca. 30 Minuten Kühl lagern.

Den Teig von Hand oder mit der Nudelmaschine verarbeiten.

Die Garzeit, in siedendem, leicht gesalzenem Wasser, der Nudeln beträgt je nach Ausformung 3-4 Minuten