1,5 l Milch

200g Musmehl

30g Butter

Milch zum Kochen bringen und das Musmehl zusammen mit Salz und Butter einrühren.

Die Masse bei offenem Topf ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, bis die gewünschte konsistenz erreicht ist.

Dazu schmecken Zwiebelschmelze oder Birnen- oder Zwetschgenkompott.

Zwiebelschmelze: Zwiebelringe in Butter schwimmend hellbraun (knusprig) dünsten

Welches Musmehl Sie verwenden hängt stark davon ab welchen Geschmack Sie haben möchten.

• Musmehl ungeröstet gibt einen milden, leicht süßlichen Geschmack, der weniger nussig und eher wie ein klassicher Getreidebrei schmeckt
• Musmehl geröstet ist hingegen deutlich kräftiger und hat Röst- und Karamellnoten im Geschmack, leicht nussig und im positiven Sinne bitter. Der klassische Schwarz Mus Geschmack
• Dinkelmus geröstet hingegen ist zwar kräftig aber elganter, da er  feiner, nussiger und aromatischer ist als der aus Weizen. 
• Habermus (Hafer) ist herzhaft und kernig und deutlich nussiger als seine Kameraden. Es wird zu einem Sämigen, Vollmundigen Brei und bringt seine ganz eigene Aromatik.