1kg Backmischung für Knauzen und Seelen

700 – 750ml Wasser

10g Hefe

Hefe im Wasser auflösen. Hefewasser mit dem Mehl zu einem homogenen Teig verkneten. Bei ca. 8°C für ca. 8-10 Stunden abgedeckt gehen lassen. Bei einer kürzeren Gärzeit muss das 3-4 fache der Hefe hinzugefügt werden.

Tipp: Nehmen sie eine Schüssel in die mindestens das 3-fache des Teiges hineinpasst.

Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Aus dem Teig mit nassen Händen kleine Portionen ausbrechen und in den mit Wasser benetzten Knauzenschießer füllen. Oberfläche des Teiges mit Streumehl bestreuen. Den Teigling im Ofen aus dem Schießer kippen.

Bei 250°C ca. 15-20 Minuten backen.

Angaben sind für einen haushaltsüblichen Backofen,

Die Vorgaben der Ofenherstellers sind zu beachten