1kg Backmischung für Knauzen und Seelen

700 – 750ml Wasser

10g Hefe

Hefe im Wasser auflösen. Hefewasser mit dem Mehl zu einem homogenen Teig verkneten. Bei ca. 8°C für ca. 8-10 Stunden gehen lassen. Bei einer kürzeren Gärzeit muss die Hefe um das 3-4 fache zu erhöhren.

Backofen vorheizen (Angaben lt. Ofenhersteller)

Aus dem Teig mit nassen Händen kleine Portionen ausbrechen und in den benetzten Knauzenschießer füllen. Oberfläche des Teiges mit Streumehl bestreuen. Den Teigling im Ofen aus dem Schießer kippen.

Backzeit und Temperatur laut Vorgaben des Ofenherstellers.