500g Lebkuchenmehl

170g Butter

  55ml Milch

  65g Mandelblättchen für den Teig

Evtl. 1TL Rum

Zusätzliche Mandelblättchen

 

Das Eiweiß steif schlagen und kühl stellen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

65g Mandelblättchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf mittlerer Einschubleiste leicht anrösten.

Die noch lauwarmen Mandelblättchen zur zimmerwarmen Butter geben und mit dem Lebkuchenmehl, Milch und den restlichen Mandelblättchen, sowie optional mit dem Rum, zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig für mindestens 30 Minuten kaltstellen.

 

Die zusätzlichen Mandelblättchen auf einem mit Backpapier ausgelegeten backblech verteilen.

Den Teig ausrollen, in der Gewünschten Form ausstechen, auf die Mandelblättchen setzen und bis zur gewünschten Bräune ausbacken.