1 kg Kartoffelbrotmehl
25g Hefe
700ml Wasser

 

Zutaten in Zimmertemperatur

 

Backofen auf ca. 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

 

Hefe in Wasser auflösen. Mehl mit Hefewasser zu einer geschmeidigen, homogenen Masse verkneten.

Den Teig zugedeckt aufs doppelte Volumen aufgehen lassen.

Wecken/Brötchen formen und nochmals zugedeckt gehen lassen.

 

Tipp: Mit dem Daumen sanft auf die gespannte Teigoberfläche drücken, wenn der Abdruck wieder verschwindet, ist der Teigling „reif“ zum Backen.

 

Die Wecken/Brötchen ca. 15-20 Minuten backen.

 

Tipp: Mit dem Backbesen oder Backpinsel aufgestrichenes Wasser direkt nach dem Backen sorgt für extra Glanz auf der Kruste

 

Angaben sind für einen haushaltsüblichen Backofen,

Die Vorgaben der Ofenherstellers sind zu beachten