1kg Lebkuchenmehl

350 ml Speiseöl

500 ml Milch

3 Eier getrennt

½ Pk. Backpulver

Kirschen

Das Eiweiß steif schlagen und kühl stellen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Lebkuchenmehl, Speiseöl, Milch, Eigelb und Backpulver zu einem glatten Teig verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teiges auf ein Backblech streichen und die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen. Anschließend den restlichen Teig darüber geben und den Kuchen 35–45 Minuten backen. 

Tipp: Die Kirschen können auch durch Äpfel ersetzt werden.