1 kg Mehl (Type 1050)

400g Roggen-Schrot

1 l Wasser

25-30g Salz

0,5 Würfel Hefe (ca. 21g)

Zutaten in Zimmertemperatur

Den Roggen-Schrot im Wasser für ca. 1 Stunde einweichen.

Backofen vorheizen (Angaben lt. Ofenhersteller)

Hefe in etwas Wasser auflösen. Hefewasser, Roggen-Schrot, Mehl und Salz zu einem homogenen Teig verkneten und bis auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Laib oder Wecken formen oder in eine Kastenform füllen und nochmals gehen lassen.

Backzeit und Temperatur laut Vorgaben des Ofenherstellers.