Produktinfos

hier erhalten sie Informationen zu unseren Produkten und welches Mehl für was am besten verwendet wird.

Weizenmehle

TYP 405  
ist das hellste Weizenmehl mit dem niedrigsten Mineralstoffgehalt. Es eignet sich für alle hellen Backwaren und zur Herstellung von Spätzle- und Teigwaren.

TYP 550    
ist das sogenannte Bäckerweißmehl. Es ist für alle Hefeteige bestens geeignet, da hier ein sehr hoher Eiweißgehalt für lange Frischhaltung der Backware sorgt.

TYP 812
ist ein helles Brotmehl, das sich hervorragend für helle Brote und Fladenborte, Dennete und rustikale Pizza eignet. 1050    ist das Standard-Brotmehl für Weizenbrote.

Mischmehl I    
aus 80% Weizenmehl und 20% Roggenmehl für helle Weizenmischbrote

Mischmehl II    
aus 65% Weizenmehl, 20% Dinkelmehl, 15% Roggenmehl für helle und lockere Mischbrote

Roggenmehl 1150    
das bei uns gängige Roggenmehl für dunkle Roggenbrote oder zum Mischen mit Weizenmehl

Dinkelmehle    

Unsere Dinkelmehle sind aus reinem Dinkel gemahlen.

Dinkelmehl hell    
entspricht der Type 405 bei Weizen und ist eine echte Alternative zum Weizenmehl. Es eignet sich sehr gut für alle hellen Gebäcke  oder Teigwaren.

Dinkelmehl 630    
ist das Standardmehl beim Dinkel, pur oder zum Mischen

Dinkelmehl 1050    
zur Herstellung von Brot bestens geeignet.

Vollkornmehl

Vollkornmehl aus
Dinkel, Weizen,Roggen oder Emmer
zur Herstellung von Vollkornbroten oder zum Mischen
Körner

Körner aus
Dinkel, Weizen, Roggen    
zum selber mahlen

Haferkerne
zum Quetschen für Haferflocken

Dinkelgrieß grob
für Grießbrei und Auflauf

Dinkeldunst
zur Teigwarenherstellung

Grieß und Mais

Hartweizengrieß grob
für Brei, Knödel, Auflauf

Hartweizengrieß fein
zur Herstellung von Nudeln und Maultaschen

Maismehl
zur Herstellung von Brot, Tortillas, Polenta und Kuchen.

Musmehl

Musmehl ungeröstet
Weizenvollkornschrot, zur Herstellung von Brei oder als    Schrotanteil für Brot

Musmehl geröstet
Weizenvollkornschrot geröstet, zur Herstellung von Brei (süß oder salzig)


Dinkelmusmehl
Dinkelvollkornschrot geröstet, zur Herstellung von Brei (süß oder salzig)

Panieren und Backen

Mutschelmehl
zum Panieren oder für Knödel

Paniermehl rot
mit Paprikapulver. Zum Panieren von Schnitzel

Streumehl
als Trennmittel zu verwenden bei Knauzenwecken und Brot (Dennete).
Vorteil: keine Klümpchenbildung wie bei Mehl,    guter Geschmack.

Mehlmischungen

Spätzle-u. Pastamehl
für kernige Spätzle und frische Pasta


Brötchenmehl
für rösche Brötchen und leckeres Laugengebäck.

Brotmehl rustikal    
für leckere Mischbrote und rustikale Weckle.
Ideal für Anfänger, da fast alle Zutaten im Mehl sind.

Schwäbisches Bauernbrotmehl    
für lockeres Weizenbrot mit längerer Frischhaltung.

Pizzamehl    
für lockere rustikale Pizzen.

Knauzen-/Seelenmehl    
in dieser Mischung sind Dinkelmehle aus alten Sorten Weizenmehl gemischt. Es ergibt eine besondere Teigkonsistenz, die sich bei Knauzen und Seelen positiv auswirkt.

Bürli- und Krustenbrotmehl
zur Herstellung von herzhaften dunklen Mischbroten oder für rustikale Bürliwecken

Mehlmischungen

Kartoffelbrotmehl    Mischung
für leichtes Körnerbrot mit saftiger Krume oder für Körnerweckle.

Dinkelbrotmischung mit Saaten
für reines Dinkelbrot ohne Weizen mit guter Frischehaltung inclusive Saaten

Dinkelbrotmischung ohne Saaten
für reines Dinkelbrot mit 15% Roggenanteil und Kartoffelpulver mit langer Frischhaltung

Dinkel spezial /    Spezialschrot mit Saaten
zur Herstellung von Roggen spezial    feuchten Körnerbroten oder Weckle

Emmer spezial    
Spezialschrot mit Saaten zur Herstellung von Körnerbrot oder Körnerseelen.

Lebkuchenmehl    
für echte Lebkuchen oder Rührlebkuchen, Apfelbrot etc. Zutaten wie Gewürze und Roggenmehl sind schon drin, lassen Sie sich überraschen !

Biskuitmehl
hell oder Schoko für leckere Biskuitböden oder Rouladen. Backmischung für einfache Handhabung